經過長時間熟成的大人口味「泡盛」
泡盛約有500年的悠久歴史，在昔日沖繩還是琉球王国統治的時代，就被中国和日本視為珍貴的貿易品。
將黑麴菌均匀撒在蒸過的白米上待其發酵。此黑麴菌正是孕育出泡盛獨特風味的美酒要素，發酵方式為集中一次的「全麴發酵」。
泡盛的原料是白米，不使用任何添加物醸造的蒸餾酒。主要使用泰國米。
蒸餾的泡盛經過多個月熟成，便成為富含風味的沖縄美酒。經過三年以上熟成的泡盛香醇甘甜，稱為古酒（KUSU），其高雅的口味成為受歡迎的美酒。
泡盛因不含糖份和胺基酸，和其他酒精濃度相同的酒比起來卡路里較低。
也因為不含糖分，
血糖高的人也可以安心飲用。
蒸餾酒泡盛味道純粹爽口，可搭配各式料理。除了清淡的日本菜之外，也適合和多油味濃的料理一起飲用。
泡盛的最佳下酒菜當然是沖繩的食物。在此介紹一些沖繩的美食。
泡盛加上日本的梅子和沖繩的特產黑糖製成的「黑糖梅酒」、
溫和香醇好入口。
