上質な紅芋を作ると評判の読谷村の畑で「今年の芋も上等だよ」とにっこり笑う農家夫婦。紅芋がおいしい季節になると、幼稚園や小学校で芋掘り遠足に出かけるほど、沖縄で愛されている健康食材です。

長寿を支えた沖縄の主食の紫色が若さを作る

紅芋特有の紅紫色は、ブルーベリーや赤ワインなどにも含まれている
ポリフェノールの一種アントシアニンという色素成分によるもので、
抗酸化力にすぐれ、活性酸素の働きを抑え、老化を防ぎ、眼精疲労
にも効果が期待されています。
紅芋は、抗酸化力にすぐれたビタミンCや腸内環境を整える食物
繊維も豊富な作物であり、沖縄では古くからお米よりも芋を主食
としてきました。
そのため芋は沖縄の長寿を支えた中心的な作物と
考えられています。

紅芋のグラフ

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