豚レバーと島ニンジンのスープ(チムシンジ) 

材料〔5人分〕
・ 島ニンジン(250g)
・ 豚レバー(600g)
・ 豚肉(200~300g)
・ 水(8カップ)
作り方
豚レバーはひとくち大の薄切りにして塩もみ、十分に血抜きする。
豚肉は洗ってひとくち大の薄切りに。
島ニンジンは皮をそぎ、斜めに薄切り。
鍋に①と②と、分量の水を加え強火に掛ける。
煮立ってきたらアクを取り弱火にし、島ニンジンを加えて30分煮込む。

 

 

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