瓦倫西亞風味雞腿飯

* 材料〔4个分〕
A ・去骨雞腿肉(2片) ・白酒(50cc)
・柳橙汁(200cc) ・雪莉酒醋或紅酒醋(25cc)
・麵粉(少許) ・鹽(適量) ・胡椒(適量)
・黒糖(20g) ・油(適量) ・甜椒粉(適量)
B ・小蕃茄(12個) ・青花椰菜(1朵)
* 做法
A
青花椰菜先燙過。小蕃茄汆燙後去皮。
雞肉切成一口大小,灑上鹽、胡椒,以甜椒粉調味後,沾麵粉。
將油倒入平底鍋,皮朝下煎成黃金色,翻面後尚未煮熟前,依序加入白酒、黒糖、柳橙汁。
小火煮10分鐘。
倒入B和紅酒醋,沸騰後熄火,以鹽和胡椒調味。

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