＊材料[5丶6人分]
・细面/5丶6束 ・青葱（切碎）/5丶6根 ・鲔鱼罐头/1罐・盐丶胡椒/少许 ・沙拉油/细面1束约1大匙 ・茄子/3根 ・小蕃茄/10～15个 ・药味/适量（青紫苏叶丶茗荷丶姜丶贝割大根（白萝卜菜苗）等佐料） |
【酸桔椪醋】
・酸桔果汁丶薄口酱油/等量 ・味醂/煮至剩下原本的2成的量・鲣鱼片/足量 ・昆布/足量 |
＊作法
 将【酸桔椪醋】的材料全部混合，放置於冷藏3天後，用布滤过。 将茄子纵向对切，热锅起油，皮朝下煎，滤油後放入冰水。用竹签去皮。 蕃茄也过油，以易剥皮。 煮细面，不要煮太软。煮好用水冲洗。沥乾水，再加入少量的油拌匀。
 热锅起油，先炒鲔鱼，加入盐丶胡椒丶细面拌炒後即可盛盘，再配上炸过的蕃茄丶茄子及药味。酸桔椪酸以3丶4倍的水稀释後，淋在细面上即可。加七味粉也很好吃。 |
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