酸桔的小塔

＊材料[7cm型5个]
【塔】　
・无盐奶油/40ｇ　　・白糖/15ｇ　・蛋黄/1个　　・面粉/60ｇ
・杏仁粉/20ｇ
【酸桔凝乳】
・酸桔果汁/60CC　・全蛋/1个　・砂糖/60ｇ　　・无盐奶油/50ｇ
【鲜奶油乳酪】
・奶油乳酪/80ｇ　　・粉糖/10ｇ　　・鲜奶油/1大匙
＊作法
【塔】
将奶油置於常温，加入砂糖後搅拌。分次加入蛋黄边混合。再将面粉和杏仁粉慢慢加入，轻轻混合後，包上保鲜膜後放置於冷藏一晚。将薄薄一层的面团倒入模型中，再放入冷藏。取出後放入重量镇，以180℃的烤箱烤20分钟，取出重量镇後再烤10分钟。　　　　　　　　　 		 
【酸桔凝乳】
将蛋打匀後过滤，和其他材料一起放入小锅子里。隔热水加热，用扁平木杓混合至适当的硬度後，移至保存容器。　		  
【奶油乳酪】
将置於常温的奶油乳酪（cream cheese）用打蛋器搅拌，加入糖粉继续搅拌。再加入鲜奶油後搅拌。将奶油乳酪倒入的塔里约一半高，再放入的凝乳，待其冷却即可。　

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