海蕴勾芡茶碗蒸

* 材料〔5人分〕
A ・茶碗蒸/汤汁(500DD) ・蛋(3个)
・盐(1小匙) ・酱油(1小匙)
・味醂(半小匙) ・香菇(2片)
・虾子(5尾) ・毛豆(30粒)
・三片叶(适量)
B ・海蕴勾芡/海蕴(50g) ・汤汁(300DD)
・砂糖(1小匙) ・盐(少许)
・酱油(1.5小匙) ・味醂(1.5小匙)
・姜(少许) ・太白粉(少许)
* 做法
A 汤汁加热,放入盐丶酱油丶味琳,待其冷却。
  蛋汁加入①後,以筛子过滤。
  香菇丶虾子丶毛豆切成一口大小,放入②的蛋汁 以蒸锅蒸15~20分钟。(蛋汁1人份约130DD)
B 海蕴和太白粉以外的材料加热,放入切碎的海蕴,再以太白粉勾芡。
  将④淋在茶碗蒸上,添加三片叶。

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