去除肉和鱼的生腥味!

作法
肉撒上适量的盐,用手搓揉後再以清水洗净,不但可以去腥还有杀菌效果。以浓度3~4%的盐水清洗鱼类,可以去除鱼腥味根源的「黏滑成份」。
 
醍醐出食材原本的美味!

酒里加少量的盐,腌泡虾和鱼,可以带出食材原本的鲜美。

 

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