蔬菜杂烩义大利面(蔬菜茄汁酱面)

* 材料〔2人分〕
A ・洋葱(70g) ・大蒜(1片) ・芹菜(20g)
・红椒丶黄椒丶青椒(各50g) ・茄子(80g)
・完整蕃茄罐(200g) ・黒糖(5g) ・酒醋(10g)
・油(适量) ・盐丶胡椒(适量)
B ・义大利面(200g) ・橄榄油(适量) 
・帕马森乾酪(适量) ・盐(适量)
* 做法
A
将洋葱丶甜椒及青椒丶茄子切成1㎝小丁,芹菜切碎。
将油丶蒜头放入深锅,以文火加热至出现蒜香後, 再加入洋葱丶芹菜小火炒熟。
将整颗蕃茄罐加入②的锅子里,以小火煮至浓稠状。
将以热油烫过的茄子和炒过的甜椒青椒加入③的锅子里。
加上黒糖和醋後,再以盐和胡椒调味。
放入红酒醋後,转大火待煮沸即熄火,放入B混合
B
将充足的水加热煮沸,放入盐,煮义大利面。
A蔬菜杂烩加入煮好的义大利面,淋上橄榄油,盛盘後,洒上帕马森乾酪。

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