入口即化的卤猪肉

* 材料〔4人分〕
A ・三层猪肉/附皮(400g) ・洋葱(40g) 
・姜/切片(10g)
B ・酱油(适量)
C ・砂糖(10g)
D ・水(200cc) ・砂糖(30cc)
・黒糖粉(40g) ・酱油(40cc)
・泡盛/或料理酒(20cc) ・绍兴酒(20cc)
・洋葱(50g) ・姜/切片(10g)
*做法
在锅里加入充分的水,加热煮沸放入A,沸腾後将浮垢去除,转文火~中火,煮30~50分钟,去除肉的腥味。
取出①三层猪肉,将B酱油涂在皮上,放在通风的地方晾乾。
待②风乾後,以高温油炸。(炸至皮出现气泡)
将③切成3cm小丁。
C放入锅里加热至微焦,制成焦糖,放入D後煮沸。
将④放入锅子里,倒入⑤,加热煮沸,去除浮垢(约2分钟)
以文火加热,盖上锅盖煮2小时。
以牙签刺看看,很容易拔出即完成。

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