白魚水雲羹

材料〔2人份〕
・白魚1條
・A  酒 2大匙 ,醬油 1大匙
・B  太白粉及麵粉 各2大匙
・C  水雲 150g (或乾燥水雲6g),炸油 適量 ,紅蘿蔔1/2根,洋蔥1個,鮮香菇 2個
・D  鰹魚汁 300ml,泡盛(或料理酒) 2大匙,味醂 2大匙,盬 1/2茶匙,醬油 2大匙
・E  太白粉水(太白粉 1大匙,水2大匙),配料 薑泥 1片
作法
白魚淋上A調味料醃泡備用,將魚沾B後放入180度的油快炸至表面呈金黄色,取出後瀝乾。
將D放入鍋裏烹煮,沸騰後放入切絲的C材料。(乾燥水雲以泡水回復)。材料熟煮後,加入太白粉水芶芡。
將①盛放在盤子上,淋上②再配上薑泥即完成!

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