海蘊雞肉飯

* 材料〔4人分〕
A ・雞腿肉(700g)  ・鹽(1/2小匙)
・胡椒(少許) ・水(3杯) ・薑(1片)
・細青蔥綠色部份(1根)
B ・米(2杯) ・海蘊(150g)
・鹽(1/2小匙) ・酒(1大匙)
・萵苣(1/2個) ・小黃瓜(1根)
・蕃茄(1個)  ・白蔥(1/3根)
・薑泥(1片份) ・醬油(適量)
・甜辣醬(適量)
*做法
雞肉加入鹽、胡椒拌揉後,鍋裡加水,放入雞肉、薑的皮,白蔥的綠色部份,以大火加熱。
沸騰後,邊將湯垢去除以小火煮10分鐘,熄火後蓋上蓋子待其冷卻。將豌豆的絲去除,以鹽水煮熟。
洗米,瀝乾水份後,加入二杯②的湯汁泡30分鐘,再放入酒、鹽、海蘊,放入電鍋煮。
將雞肉斜切成7~8mm厚,吃之前重新加熱。
蕃茄、萵苣、小黃瓜切成一口大小。
將飯、雞肉、生菜盛入容器,白蔥絲放在肉上淋上薑醬油和甜辣醬享用。

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