去除肉和魚的生腥味!

作法
肉撒上適量的鹽,用手搓揉後再以清水洗淨,不但可以去腥還有殺菌效果。以濃度3~4%的鹽水清洗魚類,可以去除魚腥味根源的「黏滑成份」。
 
醍醐出食材原本的美味!

酒裡加少量的鹽,醃泡蝦和魚,可以帶出食材原本的鮮美。

 

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